Pasta al pesto con edemame

pasta al pesto by nutryfitness

¿Habías oído alguna vez hablar del edemame? Pues bien, el edemame, son un derivado de la soja, es una excelente fuente de proteínas. Para que te hagas una idea, 100 gramos te aportan unos 10.9 gramos de proteína. Esto es un 22-25% de la cantidad de proteína que necesitamos consumir al día. De sabor es algo parecido a los guisantes se puede decir. A mí particularmente me encantan. Yo los compro en supermercados asiáticos (soy fanatiquísima de la comida asiática y estoy viendo siempre que cosas nuevas probar) El edemame sin duda están en mi lista de ingredientes favoritos.

edemame

Por si fuera poco, también nos aportan un montón de micronutrientes (calcio, hierro, fósforo, sodio, vitamina B y vitamina C). A esto le sumamos que también es un gran antioxidante y una gran fuente de fibra.

Por tanto, si a un buen plato de pasta integral con un buen manojo de espinacas (que también aporta muchísimos beneficios) le añadimos nuestro riquísimo ingrediente “edemame” podemos decir que estamos ante una súper comida que, además de estar riquísima es: muy saludable, nutritiva y buenísima para nuestro cuerpo.

Aquí os dejo la receta que espero os guste y la disfruteis: 

Pasta al pesto con edemame
Deliciosa y nutritiva receta
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Preparación
10 min
Cocción
30 min
Total
40 min
Preparación
10 min
Cocción
30 min
Total
40 min
Ingredientes
  1. ♥ Pasta integral de espelta
  2. ♥ un vaso de edemame.
Para la salsa
  1. ♥ Jugo de 1 limón
  2. ♥ Aceite de oliva
  3. ♥ 2 dientes de ajo
  4. ♥ Un manojo de espinacas
  5. ♥ Perejil
  6. ♥ ¼ cup de anacardos (Dejarlos 2 horas antes remondo en agua)
Instrucciones
  1. Cocer los macarrones en un caldero pequeño con un chorrito de aceite de oliva, ajo y sal (opcional)
  2. En un bol con agua hirviendo cocer los edemamen (aprox unos 15 minutos)
  3. Cuando ambos estén ya cocinados mezclamos todo junto en un bol.
  4. Para la salsa añadimos las espinacas, los anacardos, los dientes de ajo y el resto de ingredientes en un procesador de comida o una licuadora y batimos todo hasta que quede una salsa cremosa.
  5. Añadir la salsa por encima de la pasta, revolver y ¡listo!
Notas
  1. Podemos añadir al final un chorrito más de limón y un poquito de perejil espolvoreado con un toque de pimienta (siempre queda ideal). Si se te ha enfriado puedes pasar todo por un wok para darle un último toque de calor.
Nutrición y Fitness http://nutryfitness.es/




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